Fotografía gastronómica en Tenerife: guía

La respuesta corta: la fotografía gastronómica para un restaurante en Tenerife se hace en media jornada antes del servicio, con la luz del propio local, sobre sus mesas y con la cocina emplatando cada plato como lo haría para un cliente. Con Albor cuesta desde 420 € por 40 fotografías retocadas, entregadas en siete días y ya recortadas para tu web y para las apps de reparto. Lo que más cambia el resultado en esta isla es en qué lado está el restaurante: un comedor del norte recibe luz suave de nube, una terraza del sur pelea con sol duro casi todo el día.

¿Qué incluye una sesión para un restaurante?

Una reserva cubre una carta, fotografiada en una media jornada. Las cifras son las de la página de fotografía gastronómica en Tenerife, y no cambian con la temporada.

Cada plato lleva tres fotos y no una, porque una carta, una web y una app de reparto quieren cosas distintas del mismo plato. El cenital es para el listado, el detalle para la web y el plano abierto con manos y mesa para redes, que es el único de los tres que le ha dado hambre a alguien alguna vez. Los rediseños de carta y los grupos con varios locales se presupuestan aparte.

¿Por qué antes del servicio y con la luz del local?

Un plato fotografiado sobre un ciclorama blanco con luz de estudio parece un producto, y un producto no es lo que vende un restaurante. Lo que vende es una sala a una hora concreta con una luz concreta, así que las fotos se hacen en esa sala, sobre las mesas de verdad, con la cristalería de verdad y trabajando con la ventana en lugar de contra ella.

Nunca se hace durante el servicio. Fotografiar en servicio significa o una cocina bajo presión o platos que han esperado, y las dos cosas se ven en la foto. El pescado a la plancha, el gofio y el mojo están en su mejor momento uno o dos minutos después del pase, así que montamos en la mesa más cercana a la puerta de cocina y la cocina saca cada plato cuando está listo.

¿Importa en qué lado de la isla está el restaurante?

Más que cualquier otra cosa del encargo. Tenerife tiene dos climas con un volcán en medio, y cada comedor hereda la luz de su lado.

El norte: La Laguna, Puerto de la Cruz, el valle de La Orotava

Un comedor del norte recibe por las ventanas luz difusa de nube buena parte del año, y una mesa junto a la ventana más grande suele ser todo el set. Una luz de ventana suave y uniforme es justo lo que pide un plato. Un local del norte es más fácil desde media mañana, cuando la nube está bien iluminada.

El sur: Costa Adeje y la costa

Una terraza del sur da a un sol duro y brillante casi todo el día, así que trabajamos desde el borde en sombra, o dentro con la terraza al fondo, y dejamos el mar para uno o dos planos abiertos. Un local del sur con cristalera al oeste funciona por la mañana, antes de que gire el sol.

Restaurantes de pescado con vistas

Los restaurantes de la costa venden a menudo su vista tanto como sus platos. Allí los platos se hacen en sombra y la sala por separado con la luz de última hora, para que ninguna de las dos cosas ceda ante la otra. La mayoría de las fotos de platos siguen funcionando mejor cerca y sin horizonte, porque las apps de reparto recortan mucho; planificamos dos o tres planos con vista y el resto en la mesa.

¿Cómo se fotografía la comida canaria?

La comida canaria se fotografía distinto a casi todas, porque sus platos más conocidos son visualmente simples hasta que se emplatan con honestidad. Las papas arrugadas son patatas pequeñas y arrugadas bajo una costra blanca de sal: pálidas, mates, y solo son una foto cuando al lado hay un mojo, rojo o verde, brillante y saturado. El encuadre es en realidad ese color contra la sal.

La luz lateral de una ventana hace brillar la sal y que las arrugas se lean como textura; la luz cenital plana las convierte en patatas cocidas. Por eso dedicamos la primera parte de la media jornada a buscar el mejor lado de la sala para cada plato, en vez de mover la sala para el plato.

¿A qué hora empieza una sesión gastronómica?

Lo habitual es la media jornada antes del servicio de comida: se empieza hacia las diez, primero los platos mientras la luz en las mesas es la mejor, después la sala montada para el servicio y el equipo trabajando en cocina y en sala mientras se prepara. Decidnos antes quién del equipo quiere salir y quién no.

Si las fotos de la sala deben llevar el mar con la última luz, esa parte del día la decide la puesta de sol. Canarias va una hora por detrás de la península, así que los horarios son más tempranos de lo que espera alguien de Madrid.

Horarios para Santa Cruz de Tenerife. Si la carta cambia con la temporada, reservad cuando los platos nuevos estén asentados y no en su primera semana. Y evitad un día de calima si la vista al mar entra en el encargo: la bruma sahariana se lleva el horizonte por completo, y llega unas cuantas veces al año en cualquier estación. La guía de luz hora a hora explica por qué la luz pesa tanto en España.

¿Qué página de reserva encaja con tu negocio?

Un restaurante casi nunca necesita solo la carta. Estas son las páginas para el resto del trabajo, todas en Tenerife:

La sesión inmobiliaria sigue la misma lógica que la gastronómica: la hora la fijan las ventanas y no cuándo había llaves, y una terraza con vistas al mar se hace a la hora en que el mar tiene color. El evento incluye una primera selección de 20 fotografías en tres horas, para publicar una inauguración esa misma noche.

Lo que cuesta con Albor

La fotografía gastronómica en Tenerife parte de 420 € por media jornada y 40 fotografías retocadas, entregadas en siete días y recortadas para la web y las apps de reparto. Es un precio de partida; la página de precios explica qué lo mueve, y los rediseños de carta y los grupos con varios locales se presupuestan aparte. La página de Tenerife cuenta con más detalle el norte y el sur, y si también trabajáis con parejas que visitan la isla, la guía del Teide al atardecer es lo que estarán leyendo vuestros clientes.

Cuando lo tengáis, mandad la fecha, la dirección y más o menos cuántos platos por el formulario de reserva, y recibiréis la cifra real para vuestra carta antes de comprometeros.