Fotógrafo gastronómico en Valencia

Un fotógrafo gastronómico que trabaja en Valencia tiene que aprenderse el reloj local antes que la luz. Muchos bares sirven almuerzo, el ritual de bocadillo, cacahuetes y cremaet de media mañana, más o menos de nueve a doce, así que para ellos «antes de abrir» significa a primera hora. Un restaurante de arroces vive del mediodía, porque en Valencia la paella es plato de comida, y su cocina se llena a partir de las dos. Un local de cenas en Ruzafa o en el centro tiene sus horas tranquilas a media mañana. La media jornada se encaja en la que sea la tuya. El arroz, además, marca el ritmo de la sesión. Una paella se fotografía en su paella, recién salida del fuego, en los pocos minutos antes de que la superficie pierda brillo, así que iluminamos la mesa antes de que se cocine la primera y la cocina manda cada arroz cuando estamos listos, de uno en uno y no todos a la vez.

Cuándo reservar en Valencia

La media jornada se coloca antes de que empiece tu servicio, así que depende del tipo de local. Un bar de almuerzos nos necesita desde primera hora; una arrocería de mediodía, más o menos desde las nueve; un restaurante de cenas, a media mañana o a primera hora de la tarde. En interior la estación importa menos, pero cambia la carta: si quieres arroces con alcachofa o con producto de temporada, fotografíalos cuando estén en carta, no después. Evita la semana de Fallas, hasta el 19 de marzo, con las cocinas a tope y los repartos atascados en calles cortadas. Enero y la primera mitad de septiembre, antes de que salgan las cartas de otoño, son lo bastante tranquilos para que la cocina tenga tiempo.